Μπριζόλες:

Ρυθμίστε το Bradley Smoker στις ρυθμίσεις που αναφέρονται παραπάνω.

Αφήνουμε τις μπριζόλες να κάτσουν εκτός ψυγείου μέχρι να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο σιδερένιο τηγάνι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας, 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτο κόκκο πιπεριού και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.

Προσθέστε το φρέσκο θυμάρι, τον άνηθο και το βούτυρο γύρω από τις μπριζόλες.

Τοποθετήστε το στο Bradley Smoker μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145ºF (μέτρια).

Προσθέστε ένα ψιλόβροχο από τη σάλτσα βαλσαμικού βατόμουρου και απολαύστε!

Σάλτσα Βαλσάμικο Blackberry:

Σιγοβράζουμε το βαλσάμικο.

Προσθέστε τα παρακάτω μαζί με το κρασί βαλσάμικο, το κέτσαπ, το μέλι, τα ασκαλώνια, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα. Πάρτε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σας. Μόλις ανακατευτεί καλά, ξαναβάζετε τη σάλτσα σας σε μέτρια φωτιά.

Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι από το καλαμποκάλευρο ενώ ανακατεύετε γρήγορα για να αποφύγετε τους σβόλους.

Ανακατέψτε μαζί για περίπου 1 ½ λεπτό και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού μόνο εάν η σάλτσα είναι πολύ αραιή.

Τώρα ήρθε η ώρα να απολαύσετε μια πεντανόστιμη σάλτσα για να δώσετε περισσότερη γεύση στο γεύμα σας.

Συνταγή από: Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa