Οδηγίες κέτσαπ φράουλας:

Ξεπλύνετε τις φράουλες με κρύο νερό και κόψτε τα κοτσάνια.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε.

Μαγειρέψτε τις φράουλες μέχρι να μαλακώσουν λίγο, τοποθετήστε τις σε μπλέντερ χειρός ή κανονικό μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι οι φράουλες να γίνουν μια σύσταση σάλτσας.

Ρίξτε το μείγμα ξανά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την πάπρικα, τη σκόνη jalapeno, τη ζάχαρη και το κέτσαπ. Ανακατέψτε για περίπου 60 δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά και δοκιμάστε τη γεύση.

Ώρα να κρυώσει η σάλτσα- Τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο φιλικό στο ψυγείο μέχρι να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα.

Οδηγίες για χάμπουργκερ:

Σχηματισμός μπιφτέκι- χρησιμοποιώντας αποψυγμένο μοσχαρίσιο κιμά, τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, αλάτι μπαχαρικών και σάλτσα Worcestershire. Ανακατεύουμε και πλάθουμε το κρέας σε μπιφτέκια της επιλογής μας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μαρινάδα όλη τη νύχτα. Ρίξτε λίγη σάλτσα Worcestershire πάνω από κάθε μπιφτέκι.

Ρυθμίστε το Bradley Smoker στις παραπάνω ρυθμίσεις.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια για χάμπουργκερ στη σχάρα καπνιστών Bradley. Χρησιμοποιώ τα χαλάκια Bradley Smoker Nonstick για να μην κολλάει το φαγητό μου στις σχάρες όταν καπνίζω.

Καπνίζετε τα μπιφτέκια στους 226ºF (107,8ºC) για 60 λεπτά και ψεκάστε κάθε 30 λεπτά.

Μετά το κάπνισμα για 60 λεπτά, χρόνος για να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 260ºF (126,7ºC).

Καπνίστε τα χάμπουργκερ μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 155ºF (68,3ºC), που απέχει 5 βαθμούς από το να μαγειρέψουν σύμφωνα με τα πρότυπα του USDA.

Τώρα ανάψτε τη σχάρα και ψήστε αυτά τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές για να έχετε μια ωραία τραγανή υφή στο εξωτερικό των μπιφτεκιών. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160ºF (71,1ºC), τα μπιφτέκια έχουν τελειώσει και είναι ώρα να φτιάξουμε το μπιφτέκι.

Χρησιμοποιώντας τα ψωμάκια χάμπουργκερ sriracha, προσθέστε τα παρακάτω, αλείμμα με φυστικοβούτυρο, μαρούλι, μπουρέκι κρέατος, ντομάτες, κρεμμύδια και προσθέστε τη σάλτσα κέτσαπ φράουλας.

Απολαμβάνω!

Συνταγή από: Μπράιαν Έντουαρντς