Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την πάστα Harissa στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.

Τρίψτε γενναιόδωρα τα κότσια αρνιού στην πάστα Harissa και αφήστε τα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον δύο ώρες πριν καπνίσετε).

Προθερμάνετε το Bradley Smoker σας στους 250°F με Premium μπισκότα κύμινου τσίλι.

Τοποθετήστε τα κότσια αρνιού απευθείας στον καπνιστή και αφήστε το να καπνίσει για 3 ώρες ή μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 145°F.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.