Κολλήστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα. Χρησιμοποιώ γουδί και γουδοχέρι, αλλά ένα FP λειτουργεί μια χαρά. Καλύψτε το κρέας με τη μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον δύο ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το ψήνουμε σε πολύ ζεστό γκριλ ή μαντεμένιο τηγάνι.

Προθερμάνετε τον καπνιστή σας στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Το δικό μου το παίρνω μέχρι περίπου 250ºF με γεμάτο καπνό. Βάλτε το κρέας και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει μέτριο. Μου αρέσουν περίπου 130 - 135ºF εσωτερικό, αλλά αυτό θα διαφέρει ανάλογα με τη γεύση και την κοπή του κρέατος (τα μεγάλα ψητά θα πρέπει να βγαίνουν λίγο νωρίτερα λόγω υπέρβασης της θερμοκρασίας).

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό τρίψιμο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αφήσετε έξω οποιοδήποτε από τα δυσεύρετα συστατικά, όπως οι καπνιστές ντομάτες. Μην ανησυχείτε για αυτό το κομμάτι, απλώς διασκεδάστε και πειραματιστείτε λίγο.