Για αυτό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τη «ρύθμιση κρύου καπνού» και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του ντουλαπιού κάτω από 70 βαθμούς F.

Το κρύο κάπνισμα εμποδίζει την έκπλυση οποιουδήποτε από τα αιθέρια έλαια.

Εάν έχετε σπασμωδικές σχάρες, χρησιμοποιήστε τις. Το μικρότερο πλέγμα βοηθά στη στήριξη του υφάσματος τυριού καλύτερα από τα κανονικά ράφια.

Στρώνουμε το κάτω μέρος της σχάρας με δύο στρώσεις τυρί και απλώνουμε ομοιόμορφα τον φρεσκοαλεσμένο καφέ.

Τοποθετήστε στο καπνιστή και εφαρμόστε 1 – 3 ώρες καπνού. ανάλογα με το ιδιαίτερο γούστο σας.

Στη συνέχεια, παρασκευάστε όπως συνήθως κάνετε.