Δεν θα υπάρχει μπέικον. Ούτε ψαρονέφρι, ούτε καρδιά άλκης, καπνιστό παγωτό βανίλια ή αλμυρή γλυκόριζα.

Σήμερα είναι Παρασκευή και την Παρασκευή απολαμβάνετε ένα ποτό της Παρασκευής, ένα κοκτέιλ TGIF αν θέλετε - Smoked Cherry Old Fashioned. Πρόσθεσα το κοκτέιλ TGIF για να καταλάβει τουλάχιστον κάποια μέρα το Bradley HQ στην Αγγλία τι πραγματικά γράφεται εδώ. Εδώ στη Σουηδία, γνωρίζουμε ήδη ότι λέγεται ποτό της Παρασκευής.

Στην αρχή θα σας έλεγα λίγο έξυπνα ότι το Old Fashioned είναι ένα από τα λίγα ποτά που έδωσαν όνομα σε ένα ποτήρι. το παλιομοδίτικο ποτήρι. Τότε μου έκανε εντύπωση ότι υπάρχουν ποτήρια σαμπάνιας, μπύρας και κρασιού. Ήμουν άτυχος που σκέφτηκα. Μικρό λάθος είναι ότι υπάρχουν λίγα κοκτέιλ που έχουν ποτήρια το όνομά τους. Ίσως ο Τομ Κόλινς, αλλά εκεί νιώθω ότι το ποτήρι του highball αισθάνεται πιο αποδεκτό. Αυτό με κάνει να αναρωτιέμαι, τι ήρθε πρώτο; Το κοκτέιλ Old Fashioned ή το ποτήρι Old Fashioned; Η σωστή απάντηση είναι το ποτήρι. Απλώς ονομαζόταν κάτι άλλο - "a rock ice cream".

Το Old Fashioned λέγεται ότι σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 19ου αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Νωρίτερα, στις αρχές αυτού του αιώνα, ο κόσμος είχε αρχίσει να μιλάει για «κοκτέιλ», αλλά αυτό ήταν πολύ πριν μπάρμαν και μπλόγκερ κάνουν mixology του όλου θέματος.

Τα συστατικά ήταν ακόμα απλά και λίγα και τι καθόριζε ένα κοκτέιλ ήταν ακόμα ασαφές. Ένας εκδότης εφημερίδας που ζήτησε να εξηγήσει τη λέξη κοκτέιλ έγραψε: «...μια ισχυρή διάσειση οινοπνευματωδών ποτών, bitters, νερού και ζάχαρης». Ένας ντεμοντέ. Το πού ακριβώς σερβίρεται για πρώτη φορά το ποτό είναι ασαφές, οι απόψεις διίστανται. Το διασκεδαστικό γεγονός, ωστόσο, είναι ότι η πόλη του Λούισβιλ έχει ονομάσει το ποτό επίσημο ποτό της πόλης. Κάθε χρόνο τις δύο πρώτες εβδομάδες του Ιουνίου γιορτάζεται το «Old Fashioned Δεκαπενθήμερο». Τις δύο εβδομάδες που προηγήθηκαν της Εθνικής Ημέρας του Μπέρμπον στις 14 Ιουνίου. Το Old Fashioned ως φαινόμενο και κοκτέιλ έλαβε επίσης τεράστια ώθηση όταν ο κεντρικός χαρακτήρας του Mad Men εθεάθη σχεδόν συνεχώς να πίνει ένα.

Έχουν γίνει αμέτρητες παραλλαγές του Old Fashioned. Ενώ μερικοί συζητούν αν πρέπει να είναι ουίσκι μπέρμπον ή σίκαλης, εν τω μεταξύ είμαι στην ευχάριστη θέση να καθίσω και να πιω ένα τζιν στη θέση του ουίσκι. Ωστόσο, το Old Fashioned του σήμερα είναι κάτι το ασυνήθιστο.

Σε αυτό το κοκτέιλ έχω μπερδέψει καπνιστά bigaras απευθείας από τον καπνιστή Bradley. Φανταστείτε ένα maraschino 2.0. Οι ωμές Bigar καπνίζονται στους 70°C για μια ώρα, φυσικά με μπρικέτες κερασιού.

Χρησιμοποιώ το Woodford Reserve Bourbon ως βάση, προσθέτω λίγο σιρόπι ζάχαρης, μερικές πιτσιλιές Angostura bitters και μια βουτιά σόδα. Αυτό το Old Fashioned είναι τρομερά συναρπαστικό στο στόμα.

Τώρα πρέπει να κάτσω να πιω μια γουλιά, γιατί αν γράψω άλλη μια φορά Old Fashioned θα αρχίσουν να αιμορραγούν τα μάτια μου.

Μέθοδος:

Ξεκινήστε τον καπνιστή Bradley και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70°C.

Πυρήνα τα κεράσια, ο πιο εύκολος τρόπος είναι με έναν πυρήνα κερασιού.

Όταν ο καπνός είναι ζεστός, καπνίζουμε τα κεράσια για μια ώρα.

Μετά αφήστε να κρυώσει.

Ανακατέψτε 6-8 κεράσια στον πάτο ενός ποτηριού Old Fashioned.

Σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο - ανακατεύουμε το μπέρμπον, το σιρόπι ζάχαρης και την Angostura.

Προσθέστε πάγο στο ποτήρι Old Fashioned, στραγγίστε το ρόφημα, ρίξτε από πάνω μια πιτσιλιά σόδας και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Καλύτερα να αυξήσετε σταδιακά την ποσότητα του αναψυκτικού παρά να πίνετε πολύ κάτω με τη μία.