Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά. Αφήστε το μπέικον να κρυώσει σε χαρτί κουζίνας.

Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με δύο μπουκάλια St-Germain των 750 ml (25 fl. oz).

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπέικον μέσα στο βάζο και αφήστε το να εμποτιστεί για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφαιρέστε το μπέικον και τοποθετήστε το λικέρ στην κατάψυξη για να πήξει το λίπος του μπέικον.

Στραγγίστε το λικέρ μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή ύφασμα τυριού για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο πηκτικό λίπος.

Εάν χρειάζεται, επαναλάβετε τη διαδικασία κατάψυξης/στραγγίσματος για να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο λίπος.

Διατηρώ ψυχρόν.

Οδηγίες για κοκτέιλ:

Συνδυάστε το Bourbon Basil Hayden, το λικέρ St-Germain με μπέικον, το χυμό λεμονιού, το αραιωμένο σιρόπι σφενδάμου, τα bitters και το παστεριωμένο ασπράδι αυγού σε ένα ποτήρι ανάμειξης και ανακινήστε δυνατά με πάγο.

Σουρώστε πάνω από πάγο σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι.

Γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα κομμάτι καπνιστό μπέικον Applewood με έγχυση St-Germain και είστε στον παράδεισο!

Εμείς εδώ στο Bradley Smoker σας ευχόμαστε ένα χαρούμενο, μακρύ Σαββατοκύριακο της Ημέρας της Βικτώριας και ένα χαρούμενο Σαββατοκύριακο της Ημέρας Μνήμης για τους Αμερικανούς φίλους μας!