Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε σιγά σιγά το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.

Ανακατέψτε το καπνιστό τυρί τσένταρ και τον κιμά jalapeño πιπέρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη των μπισκότων στα τρίτα. Τυλίξτε κάθε μερίδα σε ένα κούτσουρο 8 ιντσών. Αφήνουμε τα κούτσουρα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.

Κόψτε κάθε κούτσουρο σε φέτες μπισκότων ½ ίντσας όπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία. Θα πρέπει να λάβετε περίπου 16 φέτες ανά κούτσουρο. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά. Ψύξτε σε μια σχάρα.

Με Στηβ Κλύκα