Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό νερό.

Πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγιά.

Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε λάδι στο μείγμα.

Ανακατεύουμε τη ζύμη ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να ενωθεί μια λεία μπάλα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αλείφετε από πάνω με λάδι. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Χρειάζεται περίπου μία ώρα.

Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη και ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα 12".

Συμπληρώστε με σάλτσα ντομάτας, γαρνιτούρες και το καπνιστό τυρί σας.

Αλείψτε την κρούστα της πίτσας με ελαιόλαδο και ψήστε στους 450°F για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα.