Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το κρέας και τα μπαχαρικά ανακατεύοντάς τα καλά.

Προσθέστε το παγωμένο νερό στο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.

Πάρτε ένα γεμιστή λουκάνικων και τοποθετήστε το μείγμα σε αυτό, ακολουθώντας τις οδηγίες του για να το λειτουργήσετε. Φροντίστε να μην παραγεμίσετε κανένα από αυτά.

Προσδιορίστε το επιθυμητό μήκος συνδέσμου μόλις γεμίσει όλο το κρέας και πιέστε και στρίψτε το μερικές φορές ή δέστε το.

Προθερμάνετε το καπνιστή σας στους 225°F (107°C).

Τοποθετήστε τα λουκάνικα στον καπνιστή και καπνίστε τα για 1 έως 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τους 155°F (68°C). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα μεσκίτ για αυτή τη συνταγή. Όταν τελειώσετε, αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.