Αλατίστε τις χοιρινές μπριζόλες με ένα γαλόνι νερό, τέταρτο φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και μισό φλιτζάνι αλάτι kosher. Οι μπριζόλες έχουν πάχος τουλάχιστον μιάμιση ίντσα. χτυπήστε με χαρτί κουζίνας μετά το αλατισμένο.

Καρυκεύστε τις μπριζόλες με το Jack Daniel's Pork Rub.

Χρησιμοποιήστε μπισκότα από ξύλο σφενδάμου, προθερμάνετε το καπνιστή Bradley στους 225ºFκαι εφαρμόστε καπνό για την πρώτη μισή ώρα.

Στο μεταξύ, φτιάξτε ένα γλάσο με αυτά τα υλικά: Συνταγή Sunset Rum Glaze * 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο * 2 jiggers χυμός πορτοκαλιού (3 oz) * 2 ¾ jiggers ρούμι (4 oz) * 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι * 2 κουταλιές της σούπας μελάσα

Γλασέ τις μπριζόλες

Καπνίζετε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια τα αναποδογυρίζετε. Μαγειρέψτε συνολικά για 2 ώρες και 15 λεπτά.

Συνταγή Από: Armadillo Pepper BBQ