Αφαιρέστε τη μεμβράνη από την πλάκα σας και αλατοπιπερώστε την, σκόνη σκόρδου και πάπρικα.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια στον καπνιστή σας και καπνίστε τα στους 250°F ή 120°C για περίπου 3 ώρες. Προαιρετικός: Χρησιμοποιήστε μπισκότα σφενδάμου για επιπλέον γεύση καπνού.

Μετά από 3 ώρες, τυλίξτε τις πλάκες σφιχτά με σκούρα καστανή ζάχαρη και σιρόπι μπλε αγαύης και από τις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε ξανά τις τυλιγμένες πλάκες στο καπνιστή για άλλη 1,5 ώρα στους 300°F ή 150°C.

Μετά από 1,5 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πριν τα ξαναβάλετε στο καπνιστή για επιπλέον 10 λεπτά.

Αφήστε τα πλευρά να ξεκουραστούν για επιπλέον 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα κόκαλα.

Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός με κόκκινα κρεμμύδια, τουρσιά και περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συνταγή Από: Το μαγείρεμα του Miguel με τη φωτιά