Σάλτσα Basting:

250 Ml (1 γ) μηλόξυδο

60 Ml (¼ γ) νερό

30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Worcestershire

15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χοντροτριμμένο πιπέρι

15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χοντρό αλάτι

10 ml (2 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι

Το βράδυ πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα υλικά και κάντε μασάζ στο ψητό χοιρινό. Καλύπτουμε με πλαστικό και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε να σταθεί για 45 λεπτά με μία ώρα.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker μεταξύ 100°C και 120°C (220°F και 250°F). Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Hickory, καπνίστε/μαγειρέψτε για περίπου 8 ώρες ή έως ότου το κρέας φτάσει στην ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 70°C (160°F). Ανακατεύουμε μαζί τα υλικά της σάλτσας και αλείφουμε το χοιρινό με σάλτσα, αφήνοντας στην άκρη την υπόλοιπη σάλτσα. Συνεχίστε το κάπνισμα/μαγείρεμα για μια επιπλέον ώρα.

Για να εξυπηρετήσει:

Για το σερβίρισμα τραβήξτε/τεμαχίστε το χοιρινό σε ροδέλες. Σωρώστε ένα χάμπουργκερ ή ψωμάκι Kaiser και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.