Πάρτε τα χοιρινά φιλέτα και κόψτε τυχόν ασημί δέρμα που υπάρχει.

Παίρνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε να σχηματιστεί η μαρινάδα.

Τοποθετήστε τα χοιρινά φιλέτα σε ένα δίσκο και βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Γυρίστε το χοιρινό μία φορά κατά τη διάρκεια της περιόδου μαριναρίσματος για να εξασφαλίσετε καλή κάλυψη.

Μέθοδος καπνίσματος

Ζεστάνετε το καπνιστή σας στους 230f (110c), ενώ ο καπνιστής ζεσταίνεται αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καπνίστε τα φιλέτα σας χρησιμοποιώντας μπισκότα με σουσάμι και τζίντζερ Μπράντλεϊ μέχρι το χοιρινό κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 f (63 C).

Όταν φτάσει η θερμοκρασία, αφαιρέστε τα φιλέτα από τον καπνιστή και κόψτε τα σε φέτες 1/2 ίντσας (12,5 mm) και γαρνίρετε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι σε φέτες.

Σερβίρετε με συνοδευτικό της επιλογής σας. Είχα τη δική μου με μια βιετναμέζικη ρυζοσαλάτα, αλλά τα noodles ή το τηγανητό ρύζι θα ήταν επίσης υπέροχα!

Συνταγή από το μέλος της κοινότητας του Bradley Smoker Hugh Goldsmith – ευχαριστώ!