Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της άλμης.

Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού σε ένα μη μεταλλικό σκεύος και το σκεπάζουμε με την άλμη.

Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι πλήρως βυθισμένο σε άλμη.

Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Αφαιρέστε τον σολομό από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω, στη σχάρα καπνιστών και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα για περίπου μία ώρα.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους 65°C και 95°C (150°F και 200°F).

Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση σφενδάμου καπνίζετε/ μαγειρεύετε τον σολομό για περίπου 1-1/2 ώρα.

Για να εξυπηρετήσει:

Σερβίρετε με άγριο ρύζι και ανακατεύετε τηγανητά ανάμεικτα λαχανικά ή ανακατεύετε με ίσες ποσότητες τυριού κρέμα για ένα νόστιμο άλειμμα.