Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι. Ανακινήστε τα όλα μαζί για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Συνεχίστε να πασπαλίζετε όλο το μείγμα τριψίματος στο ατσαλένιο ψάρι σας, στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι σας στο ψυγείο και αφήστε το όλη τη νύχτα.

Βγάλτε τα ψάρια σας και χρησιμοποιήστε ένα χαρτομάντιλο και βρέξτε τα ψάρια σας, προχωρήστε στην τοποθέτηση του ψαριού σας σε μια σχάρα.

Τοποθετήστε τα ψάρια σας στον καπνιστή σας και βάλτε τη θερμοκρασία για 150F (65C), 3 ώρες χρόνο μαγειρέματος και 3 ώρες καπνό. Επίσης, προσθέστε 9 μπισκότα πριν το καπνίσετε.

Μόλις τελειώσει το κάπνισμα, βγάλτε το ατσάλινο κεφάλι σας και απολαύστε!

Συνταγή από: Smokin' with Joe - βίντεο (Δείτε μέχρι το τέλος και λάβετε τον κωδικό κουπονιού του 10%!)