Φτιάξτε τη μαρινάδα ανακατεύοντας τη σάλτσα hoisin, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη σάλτσα sriracha, το σησαμέλαιο και τη σκόνη σκόρδου μαζί σε ένα μικρό μπολ. Μετρήστε το 1/2 φλιτζάνι από τη μαρινάδα και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετούμε τον σολομό σε ένα επίπεδο πιάτο και περιχύνουμε τον σολομό με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αναποδογυρίστε τον σολομό μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλος ο σολομός έχει καλυφθεί με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Γυρίζετε τον σολομό κάθε ώρα.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 250°F χρησιμοποιώντας μπισκότα σκλήθρου ή μείγματος Ειρηνικού.

Καπνίστε το ψάρι για περίπου 3 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού φτάσει τους 145°F.

Κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, ρίξτε το ½ της κρατημένης μαρινάδας σε μια μικρή κατσαρόλα. Το αφήνουμε να πάρει μια χαμηλή βράση και το αφήνουμε να χαμηλώσει, μέχρι να πήξει και να γίνει ένα ωραίο γλάσο. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις τελειώσει το κάπνισμα ο σολομός, τον τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείφουμε με το γλάσο. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι. Σερβίρισμα.