Αλείψτε τα οστρακοειδή με λάδι

Τοποθετήστε σε λαδωμένα ανοξείδωτα διχτυωτά ράφια ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο με μικρές τρύπες

Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι

Ελέγξτε το κρέας των στρειδιών και αφαιρέστε τυχόν σκληρά κομμάτια. Το χοντρό εγωιστικό θα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλότερα ράφια

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε τον καπνιστή στους περίπου 80°C (175°F). Κλείστε το αμορτισέρ.

Τοποθετήστε τα έτοιμα θαλασσινά στη μέση του καπνιστή.

Μαγειρέψτε τον καπνό για 1 - 2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες ανέμου.

Περιστρέψτε τις σχάρες στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Εάν καπνίζετε θαλασσινά με κοχύλια, μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Δοκιμάζετε συχνά.

Τεστ ετοιμότητας:

Όταν μαγειρεύονται τα θαλασσινά, η σάρκα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτή και να φαίνεται αδιαφανής.

Έτοιμο για σερβίρισμα:

Αλείψτε με λάδι τα θαλασσινά πριν τα σερβίρετε.

Ζεστό σερβίρισμα: σερβίρετε αμέσως

Κρύο σερβίρισμα: βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα.

Συνοδεύουμε με κράκερ ή σάλτσα ντιπ.