Πασπαλίστε ελαφρά τη θεραπεία Bradley Demerara πάνω από τα φιλέτα ψαριού

Τρίψτε με μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου σε φιλέτα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα

Προσθέστε επιπλέον ένα πασπαλισμένο σκόρδο σε σκόνη, ανάλογα με τις γευστικές απαιτήσεις

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους 65°C και 85°C (150°F και 200°F).

Στεγνώστε στους 140 º F (60 º C) χωρίς καπνό μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια. Αυτό θα απαιτήσει τουλάχιστον μία ώρα.

Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 160°F (71°C), χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Alder, καπνίστε/μαγειρέψτε για 3 ή 4 ώρες ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.

Εάν απαιτείται επιπλέον ρόδισμα στα ψάρια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 91°C για την τελευταία ώρα, αλλά φροντίστε να μην ψήσετε υπερβολικά.