Τρίψτε τη σκόνη τσίλι σε όλο το ψάρι.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 275°F χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου της επιλογής σας (το Alder, το Apple ή το Pacific Blend λειτουργούν τέλεια).

Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε μια σχάρα καπνιστών και βάλτε τη σχάρα στο Bradley Smoker.

Καπνίστε τα ψάρια μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F (περίπου 2 ώρες).

Ψύξτε το ψάρι.

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, φτιάξτε το Pico de Gallo ανακατεύοντας τις ντομάτες σε κύβους, το κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeno και το χυμό λάιμ.

Συναρμολογήστε τα tostadas θρυμματίζοντας μερικά από τα ψάρια και απλώστε τα σε ένα κέλυφος tostada. Ρίξτε λίγο από το Pico de Gallo πάνω από το θρυμματισμένο ψάρι. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγη φέτα. Κάνετε αυτό με τα υπόλοιπα κοχύλια tostada.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα