*Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριους

Διαλύουμε 50 γραμμάρια μέλι και 50 γραμμάρια αλάτι σε 500 ml ζεστό νερό, προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τώρα βυθίστε ένα 500g φιλέτο σολομού, ή 4 έτοιμα φιλέτα χωρίς κόκαλα, στην άλμη και αφήστε το για μια ώρα.

Αφαιρούμε από την άλμη (που πρέπει να πετάξουμε), ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τελείως σε χαρτί κουζίνας.

Αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο ενώ ρυθμίζετε το Bradley Smoker.

Προσθέστε πολλά μπισκότα βελανιδιάς στη στοίβα και ρυθμίστε τον έλεγχο θερμοκρασίας του ντουλαπιού καπνιστή στους 100°C.

Μόλις φτάσει η θερμοκρασία, τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια σχάρα και καπνίστε για 1 1/2 ώρα.

Αφαιρέστε, καλύψτε και ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.

Τοποθετήστε μια γαρνιτούρα από κορδέλες αγγουριού, μύτες φρέσκου μέντας και φέτα λεμονιού σε καθένα από τα 4 πιάτα, προσθέστε το χυμώδες μέλι και τα καυτά καπνιστά φιλέτα λεμονιού και ρίξτε λίγο τζατζίκι με κουτάλι δίπλα στο καθένα.

Σερβίρουμε με ψωμί ή πίτα.