Σε ένα μπολ προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ½ φλιτζάνι λίπος και ανακατεύουμε με ένα κουπάτ. Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ φλιτζάνι κρύο νερό, 1 κουτ. ξύδι, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η κρούστα. Προσοχή να μην ανακατευτεί υπερβολικά.

Χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη και τη δίνουμε σε κυκλικό σχήμα.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί της πίτας και κόψτε τυχόν κομμάτια που είναι πολύ μακριά ή βγαίνουν από το ταψί σας.

Με έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίζουμε κάθε μήλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να αφήσετε έξω τον πυρήνα και τους σπόρους (αυτοί δεν θα έχουν πολύ καλή γεύση).

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κ.σ. τέσσερα, 1 κουτ. κανέλα, 1 κουτ. βανίλια και ανακατεύουμε.

Προσθέστε τη γέμιση πίτας στο ταψί για πίτα και καλύψτε με άλλη μια κρούστα πίτας. Τσιμπήστε την κρούστα της πίτας σε όλο το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.

Κάνουμε 4 σχισμές στο κέντρο της κρούστας.

Τοποθετήστε στο Bradley Smoker στο 320ºF (160°C) για 1 ώρα και 35 λεπτά.

Ψύξτε για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, απολαύστε!