Κρατώντας το μαχαίρι σας οριζόντια, τοποθετήστε το στη χοντρή άκρη κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε για να κάνετε μια βαθιά τσέπη. Προσέξτε να μην τρυπήσετε από την άλλη άκρη.

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το τυρί μοτσαρέλα, τον κιμά λιαστή ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα τυριού και λιαστής ντομάτας στις τσέπες κάθε στήθους κοτόπουλου.

Τυλίξτε κάθε γεμιστό στήθος κοτόπουλου με 2 φέτες μπέικον. Τοποθετήστε στη σχάρα καπνιστή σας.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 250°F χρησιμοποιώντας τα μπισκότα με γεύση Bradley της επιλογής σας (δρυς, σφενδάμι ή χικαριού λειτουργούν τέλεια).

Καπνίστε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.