Ξεπλύνετε τα μισά κοτόπουλο και στεγνώστε τα. Αλατοπιπερώστε με τρίψιμο και από τις δύο πλευρές και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα.

Τοποθετήστε τα μισά κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα με 500 ml (2 c) ιταλικό dressing και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker σας μεταξύ 105°C και 120°C (220°F και 250°F).

Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Special Blend καπνίζετε/μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 3 ώρες περίπου.

Αλείψτε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα 250 ml (1 γ) ιταλικό ντρέσινγκ για την τελευταία ώρα.

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο.

Για να εξυπηρετήσει:

Σερβίρετε με ένα πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας και χόρτα.