Εάν θέλετε, κόψτε κάθε φτερούγα κοτόπουλου σε τρεις μερίδες: τυμπανάκι, μεσαίο τμήμα και άκρη. Πετάξτε την άκρη των φτερών και τοποθετήστε τις άλλες μερίδες σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατεύουμε μαζί τη σκόνη chipotle, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη μαζί. Ρίξτε τα φτερά στα καρυκεύματα ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.

Ρυθμίστε το καπνιστή στους 275°F χρησιμοποιώντας μπισκότα Bradley Flavor της επιλογής σας.

Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φτερά σε σχάρες καπνιστών και καπνίστε για περίπου 2 ώρες.

Ρίξτε τα φτερά στη σάλτσα μπάρμπεκιου και τοποθετήστε ξανά στις σχάρες καπνιστών. Καπνίζετε για άλλη μια ώρα ή μέχρι να ψηθεί και η πέτσα να γίνει τραγανή.

Αφαιρούμε φτερά από το καπνιστό και σερβίρουμε.