Το Berbere ή το (Bir-Beri) είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών της Αιθιοπίας, το οποίο έχει τόσες παραλλαγές που υπάρχουν μάγειρες. Περιέχει συνήθως πάπρικα, σκόρδο, τζίντζερ και αλάτι, αλλά τα γαρίφαλα και το fenugreek είναι επίσης συνηθισμένα. Χρησιμοποιείται για τα κρέατα που ψήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι λειτουργεί επίσης καλά με το χαμηλό και αργό στυλ του κρέατος καπνίσματος. Σερβίρετε αυτά τα φτερά με μια μικρή συμπίεση λεμονιού ή ασβέστη στο τέλος, για να προσθέσετε ένα ελαφρύ άγγιγμα εσπεριδοειδών.