Ρυθμίστε το Bradley Smoker για 250ºF, χρησιμοποιώντας ξύλο της επιλογής μου (για αυτά τα φασόλια χρησιμοποιώ χίκυρι ή μεσκίτ).

Μαγειρέψτε το μπέικον, τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε κύβους σε ένα τηγάνι, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια και να ψηθεί πολύ λίπος από το μπέικον. Στραγγίζουμε το μεγαλύτερο μέρος της λαδόκολλας του μπέικον, κρατώντας περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί την κέτσαπ, τη μελάσα, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire και τα μπαχαρικά, μέχρι να ενωθούν.

Ανακατεύουμε τα φασόλια, το μείγμα του μπέικον και του κρεμμυδιού και το κρατημένο μπέικον αλείφουμε με τη σάλτσα, μέχρι να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα.

Αδειάζουμε σε ένα ταψί αλουμινίου μιας χρήσης.

Καπνίζετε τα φασόλια για 2-3 ώρες.

Με: Στηβ Σίλκα