Καπνιστοί κεφτέδες βατόμουρου:

Ανακατεύουμε μαζί το μοσχάρι και το χοιρινό.

Προσθέστε το αυγό και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με τα χέρια (είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε!) μέχρι να ενωθούν καλά.

Ανοίγετε τα κεφτεδάκια πλάτους 2” και τα πιέζετε καλά (η ψίχα ψωμιού έχει παραληφθεί σε αυτή τη συνταγή για να διατηρηθούν τα κεφτεδάκια ζουμερά και χωρίς γέμιση. Αυτό σημαίνει όμως ότι πρέπει να πιέσετε σφιχτά τα κεφτεδάκια σας, για να διατηρήσουν το σχήμα τους).

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα Frogmat ή σε ένα δίσκο αλουμινίου μέσα στο προθερμασμένο καπνιστή.

Καπνίστε στους 225°F για 2½ ώρες με μπισκότα δρυός.

Όσο καπνίζουν τα κεφτεδάκια, ετοιμάστε σάλτσα μπάρμπεκιου.

Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου βατόμουρου:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου.

Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ χειρός ή σε ένα κανονικό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρετε καπνιστούς κεφτέδες με σάλτσα BBQ, ως ορεκτικό ή σε ένα νόστιμο σάντουιτς!

Συνταγή της Lena Clayton