Κάτω μέρος:

Συνδυάστε τα μακαρόνια, τα αυγά και το τυρί.

Απλώστε στον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα 33 x 23 εκ. (13 x 9 ίντσες).

Αφήνω στην άκρη.

Πλήρωση:

Σοτάρετε τον καπνιστό μοσχαρίσιο κιμά, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Στραγγίστε το λίπος.

Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και καρυκεύματα.

Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε την επικάλυψη.

Επικάλυψη:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

Ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέστε γάλα.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.

Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά και μετά επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό περισσότερο.

Συναρμολόγηση:

Απλώνουμε τη γέμιση κρέατος πάνω από τα μακαρόνια.

Απλώστε την επικάλυψη συνολικά.

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ψήνουμε στους 180°C (350°F) για 35 – 40 λεπτά. ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.