Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Hickory Smoked Beef Jerky. Όλο το αλάτι στη σάλτσα σόγιας και το teriyaki θα λειτουργήσουν ως θεραπεία για το κρέας. Μετά τη μαριναρισμό, ο καπνός/ξηρό σε κάποιο hickory στους 160 μοίρες για 6 έως 8 ώρες. Αυτό κάνει περίπου 5 κιλά κρέατος. Έχω χρησιμοποιήσει το μάτι του γύρου, αλλά κάνει μια πολύ ωραία δουλειά αν χρησιμοποιείτε και το στήθος. Μερικοί δεν τους αρέσουν το Teriyaki, αλλά αυτό αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Προσθέστε περισσότερα καγιέν ή ζεστή σάλτσα στη θεραπεία, αν σας αρέσει λίγο περισσότερη θερμότητα. Ή μπορείτε να πασπαλίζετε πιπέρι ή νιφάδες πιπεριάς στις φέτες πριν τις στεγνώσετε στον καπνιστή.

Όλα τα συστατικά μπορούν να είναι περισσότερο ή λιγότερο όπως επιθυμείτε για τη δική σας γεύση εκτός από το Soy & Worcestershire, κάτι που μπορεί να είναι περισσότερο. Πρέπει να έχετε αρκετό υγρό για να καλύψετε το κρέας. Η καστανή ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού ή η μελάσα μπορεί να είναι η γεύση για γλυκύτητα ή δεν χρησιμοποιείται καθόλου.