Κόψτε το περιττό λίπος από το κρέας.

Τοποθετήστε το κρέας σε αεροστεγές δοχείο.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το κρέας στο δοχείο.

Κλείστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, γυρίζοντας περιστασιακά.

Μέθοδος καπνίσματος:

Αφαιρέστε από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα.

Κρατήστε τη μαρινάδα για πιθανή χρήση αργότερα ως σάλτσα.

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους περίπου 100°C (220°F).

Τοποθετήστε το ψητό σε μια λαδωμένη σχάρα καπνιστών στο πάνω μισό του Bradley Smoker.

Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Special Blend, καπνίστε/μαγειρέψτε για 7 – 8 ώρες ή έως ότου ένα στιγμιαίο θερμόμετρο δείξει 65°C (150°F).

Για να εξυπηρετήσει:

Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν το χαράξετε. Απολαύστε το με παραδοσιακά ψητά μοσχαρίσια γεύματα, όπως ψητές πατάτες, την πλούσια σάλτσα λαχανικών μας, το ραπανάκι και την πουτίγκα Γιορκσάιρ. Υπέροχο σε χοντρές φέτες για σάντουιτς την επόμενη μέρα!