Αλατοπιπερώνετε τα μοσχαρίσια μάγουλα με άφθονο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε τα μοσχαρίσια μάγουλα στο καπνιστή και καπνίστε τα στους 250°F ή στους 120°C για 2 ώρες. Προαιρετικός: χρησιμοποιήστε μπισκότα hickory για μια επιπλέον γεύση καπνού.

Μετά από 2 ώρες, τοποθετήστε τα μοσχαρίσια μάγουλα σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και σκεπάστε το με μια στρώση αλουμινόχαρτου.

Τοποθετήστε ξανά το ταψί με αλουμινόχαρτο στον καπνιστή για επιπλέον 2 ώρες στους 250°F ή 120°C.

Αφήστε τα μοσχαρίσια μάγουλα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά πριν τα τρίψετε.

Σερβίρουμε με ένα φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός και από πάνω το κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συνταγή από: Το μαγείρεμα του Miguel με τη φωτιά