Τρίψτε το ελαιόλαδο σε όλο το ψητό κόντρα φιλέτο.

Φτιάξτε το καρύκευμα ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μικρό μπολ.

Τρίψτε το καρύκευμα σε όλο το ψητό.

Ρυθμίστε το καπνιστή σας στους 250°F χρησιμοποιώντας Premium Hunter's Blend Bisquettes ή άλλο μπισκότο της επιλογής σας.

Τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα καπνιστών και καπνίστε για περίπου 2½ – 3 ώρες, ή μέχρι να γίνει μέτρια, με εσωτερική θερμοκρασία 145°F.

Αφαιρέστε το ψητό από το καπνιστή και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα