Πάρτε το ελάφι σας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Συνεχίστε να πάρετε τη χοιρινή σας κοιλιά και να την κόψετε σε μικρά κομμάτια, συνεχίστε να ανακατεύετε το ελάφι και τη χοιρινή κοιλιά μαζί σε ένα μπολ.

Πασπαλίστε τη σπιτική σας σάλτσα πάνω από τα κομμάτια σας και βάλτε την σε ένα μύλο.

Τοποθετήστε το μείγμα του κιμά σας σε μια θήκη.

Αφήστε το λουκάνικο σας να μαριναριστεί για μια ολόκληρη μέρα.

Μετά την επόμενη μέρα, προσθέστε τα μπισκότα σας στο καπνιστή Bradley P-10 και βάλτε το λουκάνικο σφενδάμου για 90 λεπτά στους 250ºF (121°C).

Μόλις τελειώσουν τα 90 λεπτά, βγάλτε το λουκάνικο σας και απολαύστε!

Συνταγή από: HuntChef