Αφού βγει το ψητό αρκούδας από τον καπνιστή (συνταγή εδώ), τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα για 4 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία, για να πάρει μια τρυφερή και ζουμερή υφή που λιώνει στο στόμα σας.

Τοποθετήστε το λευκό κρεμμύδι, τα καρότα και ½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρέας αρκούδας, το ρύζι και τον υπόλοιπο ζωμό βοδινού. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν όλα τα υγρά.

Πασπαλίστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το σχοινόπρασο πάνω από το έτοιμο πιάτο. Πασπαλίστε φρέσκα ελατήρια μαϊντανού πάνω από το jambalaya για την παρουσίαση, αν θέλετε.

Συνταγή από: Amanda Lynn Mayhew