Μαρινάρετε τη μπριζόλα—Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε 1 πακέτο βραζιλιάνικη μαρινάδα, ¼ φλιτζάνι νερό. ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί και ανακατεύουμε. Ώρα να μαρινάρετε τη μπριζόλα—προσθέστε τη μπριζόλα στο φιόγκο, καλύψτε και αφήστε την στο ψυγείο για 6 ώρες.

Ρυθμίστε το Bradley Smoker στις παραπάνω ρυθμίσεις.

Πάρτε τα φιλέτα μπριζόλας και βάλτε τα σε ένα ξύλο κοπής. Παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τοποθετούμε πάνω από τη μπριζόλα και τυλίγουμε ολόκληρη την μπριζόλα με προσούτο. Βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα δεν έχει ανοίγματα για να μην διαρρεύσει το βούτυρο.

Μαγειρέψτε στο καπνιστή Bradley για περίπου 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150ºF (65,6ºC).

Αφαιρέστε από το καπνιστή και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ρίξτε θαλασσινό αλάτι πάνω από τη μπριζόλα και απολαύστε!

Συνταγή από: Bryan Edwards – Moodie Foodie Tulsa