The Asian Rub:

Για ένα φιλέτο μιας λίρας

Μια κουταλιά της σούπας σκόνη πέντε μπαχαρικών

Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας

"Sugar in the Raw", ζάχαρη Demerara ή ανοιχτή καστανή ζάχαρη - 1 κ.σ

Σπασμένοι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν – ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο αν θέλετε περισσότερη κλωτσιά

Σκόρδο σε κόκκους - μία κουταλιά της σούπας

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Περίπου ¼ φλιτζάνι λίπος μπέικον – αυτό συγκρατεί το τρίψιμο και, φυσικά, προσδίδει ακόμα περισσότερη γεύση.

Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα παραπάνω και αλείφουμε το μείγμα σε όλο το ψαρονέφρι.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αφήστε το φιλέτο να καθίσει έξω από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το βάλετε στο Smoker.

Αγγουροσαλάτα:

Μισό φλιτζάνι ξύδι από κρασί ρυζιού

Ασιατική σάλτσα γλυκού τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας

Ξύσμα λεμονιού - ένα κουτ

Ένα μέτριο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Καρότο μέτριο, ζουλιέν

Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Περίπου ½ φλιτζάνι ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο - ½ φλιτζάνι

Ψιλοκομμένα, ξερά καβουρδισμένα φιστίκια ¼ φλιτζάνι (να προσέχετε όταν προσθέτετε αλάτι όταν χρησιμοποιείτε αλατισμένα φιστίκια)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση