Το πρώτο πράγμα που κάνω… προετοιμάζω πρώτα όλα τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα jalapenos, μαγειρεύουμε το ρύζι, σοτάρουμε τα jalapeños και τα κρεμμύδια με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών, φροντίζοντας να αφήσετε το στέλεχος συνδεδεμένο για να το χρησιμοποιήσετε για καπάκια. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις προετοιμαστούν τα υλικά, προσθέστε το κρέας, το ρύζι, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα jalapenos, το ζωμό βοδινού και τα καρυκεύματα (της επιλογής σας) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σχάρα καπνιστών Bradley και αρχίστε να προσθέτετε το μείγμα της γέμισης στις πιπεριές.

«Bradley» που καπνίζει τις πιπεριές:

Μόλις ο καπνιστής φτάσει τους 220°F και καπνίζει καλά, τοποθετήστε τις πιπεριές και τα καπάκια στη σχάρα και αφήστε τες να καπνίσουν και να μαγειρέψουν για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (ή μέχρι να γίνουν στη σωστή τρυφερότητα). Το μείγμα μέσα στις πιπεριές πρέπει να φτάσει τους 160°F για να διασφαλιστεί ότι τα αυγά έχουν ψηθεί πλήρως.

Προτείνω μπισκότα hickory, αλλά και άλλες γεύσεις λειτουργούν καλά.

Περίληψη:

Μετρήστε τα απαραίτητα φλιτζάνια κρέας, κρεμμύδια, jalapenos, πιπεριές και ρύζι.

Φτιάξτε το μείγμα χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή.

Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε σχάρες Bradley Smoker.

Καπνίζετε τις πιπεριές στους 220°F για περίπου 75 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να είναι 160°F στο κέντρο.

Όταν κόβετε τις κορυφές από τις πιπεριές, μην τις κόψετε πολύ λεπτές γιατί το στέλεχος θα διαχωριστεί από το καπάκι.