1 κουταλιά της σούπας λάδι

1 ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ½ φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους

1 ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

2 κιλά καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε ½ σε φέτες (δείτε τη συνταγή για το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα καπνίσματος)

2 σκελίδες σκόρδο - ψιλοκομμένες

Ένα κουτί 28 ουγκιών τομάτες σε κύβους

2 κουτιά φασόλια - ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1 Κονσέρβα μαύρα φασόλια - ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1 μπουκάλι μπύρα

3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

3 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν